姜明仙 研究员 宁夏农科院
2010-8-30
大白菜干烧心病是世界性的病害，在欧美称为内部顶烧病、内部破损病、内部褐变病，在日本则称为心腐病、缘腐病，在我国则称为干烧心病、焦边病、烂心病、夹皮烂病等。
一、病原 生理性病害。
二、危害 大白菜干烧心病在各地都有不同程度的发生，一般发病率在2%～28%之间，严重时可高达80％以上。类似的症状在甘蓝、花椰菜、叶用莴苣等蔬菜上有发展趋势。
三、分布 我国凡种植大白菜的地区均发生大白菜干烧心病，尤其宁夏、河北、陕西、福建、浙江、山东、河南、黑龙江等省份发病较重。
四、病发因素
（一） 植株体内钙吸收困难。在北方石灰性富钙土壤上，大白菜干烧心病严重发生，主要是大白菜包心后的内叶，蒸腾作用微弱，钙难以随蒸腾水流进入内叶新叶。植株缺钙是大白菜干烧心病的主要原因。
（二） 土壤返盐。宁夏土壤普遍含盐量高，土壤盐渍化较重，易发病，其原因是土壤溶液浓度偏高，影响钙的吸收，土壤返盐是造成大白菜缺钙干烧心病严重的重要原因之一。
（三） 离子的拮抗作用。在作物对养分的吸收过程中，有的离子相互起拮抗作用，镁、钾、钠、铵、氢离子对钙离子的吸收有拮抗作用，可溶性铝离子也抑制钙吸收。镁与钙在吸收运转方面有竞争，少量的镁素供应有利于钙的吸收，过量的镁素供应会起相反的效果。磷能制约钙的有效利用率，过量的磷能束缚钙的活性，使钙成为不活动态，但磷过少也能产生与缺钙相似的病态。所以在增加土壤中对钙有拮抗作用的元素（镁、钾、纳、铵、氢要科学），否则就会影响钙的吸收。
（四） 氮肥使用偏多。氮肥施用偏多，导致植物体内氮、钙不平衡。生产实践证明：氮肥使用偏多，干烧心病则严重，因为氮素化肥，降低了土壤中钙与氮的比例，而引起大白菜发病。试验表明，每亩分别施入纯氮12公斤、18公斤、26公斤，结果是随着化肥施用量的增加干烧心病加重，少氮区发病率为22%，中氮区为32%，多氮区为37%。氮肥施用偏多导致发病的原因，一方面是由于植物生长过旺钙相对不足；另一方面是钙与氮有拮抗作用，铵离子能把钙代换出来，使钙素淋失。
（五） 土壤过干或过湿。大白菜干烧心病与土壤水分的关系很大。土壤保持适当水分，叶片中钙与氮比值高，钙的吸收好，干烧心病轻，产量高。试验证明，9月中、下旬雨量的大小是决定干烧心病发病的一个关键性的气象条件。雨量在30 ~ 40毫米的年份，病害轻，小于此值的则重，原因是雨量小，土壤返盐，阻碍了钙的吸收，但雨量大于50毫米的年份，干烧心病也严重发生，原因是土壤过湿导致缺氧，影响根对钙的吸收。
（六）灌溉水含氯化钠低于0．05％时，大白菜基本不发生干烧心病，而超过0．15％时发病严重。当灌溉水中氯化钠含量超过0．15％时，不适于大白菜种植。
（七）土壤中活性锰（水溶态锰、代换态锰及易还原态锰三者的总和）严重缺乏造成的大白菜干烧心病为生理性病害。过去一直认为干烧心病是由于生理缺钙引起的，生理缺钙并非土壤真正缺钙，而是由于氮肥施用过多导致大白菜生长过快或环境条件不适宜而导致钙素吸收受阻所至。现在则认为干烧心病是土壤中活性锰（水溶态锰、代换态锰及易还原态锰三者的总和）严重缺乏造成的。因为经化验分析，发病与未发病的大白菜钙含量并没有明显的变化，而其锰含量变化明显，发病大白菜锰含量很低。
在北方及南方钙质土地区也往往发生干烧心病现象，据农业部环保科研监测所测定，典型的钙质土有效锰的含量相当低，从化验分析来看，患与未患干烧心病的大白菜其含锰量差异明显，患病白菜含锰量很低，因此土壤中活性锰的严重缺乏是造成钙质土大白菜干烧心病的主要原因。
综上：土壤中活性锰的严重缺乏是造成大白菜干心病的主要原因，而土壤溶液浓度过高、氮素化肥施用过多、天气干旱、土壤盐碱化、灌溉水质不良是导致大白菜干心病的诱因。
五、症状
多发生于大白菜莲座期至结球期。
（一）莲座期发病时，心叶顶部边缘呈半透明水浸状，之后病斑扩展，叶缘逐渐变干黄化，向外翻卷、枯萎、皱缩成白色干带，呈干纸状；叶组织呈水浸状，叶脉暗褐色，病处汁液发黏，但无臭味，病部与健部界限清晰，病叶大致出现在叶球的第一至二十片，即植株第二十一至四十片叶位，其中的第二十三至三十三片叶位居多。严重病株心叶受抑制、萎缩、叶球上部中空不实。有时出现干腐或湿腐，发病严重时，外叶生长快而内叶生长慢，致使外叶直立，心叶矮小，丧失食用价值。
（二）结球期发病叶片主要发生在叶球中部，即由外向内的第17～35片叶，发病后叶球的外观正常，但切开后可见到心叶边缘焦枯，叶球虽可生长，但包球不紧，发病严重的则空心，有的受腐败性细菌侵染而腐烂，在大白菜贮藏期病部还继续扩展。严重者整个心部腐烂。
六、防治方法
（一）科学搭配茬口。在种植大白菜时，应避免与吸钙量大的甘蓝、番茄等上茬作物连作，可与土豆、洋葱、大蒜、大葱等接茬种植。
（二）选用抗病品种 一般青帮、直筒、高桩中早熟品种较抗病，白帮、合抱、叠抱、矮桩中晚熟品种不抗病。
（三） 选土壤肥沃含盐量低的园田：菜田土壤有机质含量应在3％以上，全盐含量在0.2％以上，氯化钠含量低于0.05％。常年发病的低洼盐碱地，未改造之前不能种大白菜。
（四）喷施０．７％氯化钙加５０ｐｐｍ萘乙酸，可使大白菜球叶中钙含量明显增加，氮含量减少，Ｃａ／Ｎ比提高，对干烧心病有较好防治效果。
（五）合理施肥 大白菜的营养特点对氮磷钾的需求比例是1∶0.5∶1.2，表明需钾量大于需氮量。而在生产实践中，往往注意氮肥的施用，而忽视了钾肥的使用。首先要测土施肥：生产1000公斤的鲜菜需要从土壤中吸收2.0公斤左右的纯氮，生产万斤鲜菜共需要吸收纯氮22～25公斤。
1、合理使用氮肥 在大白菜整个生育期中，不同阶段的吸氮量是不同的。苗期很少，约占总量的2%。莲座期增加到28%左右的氮，包心期的吸氮量最多，约占总量的70%，因此氮肥的施用要分次施用，前期需用量少后期需要多。大白菜的生育期较长，施肥管理要施足基肥。在追肥施用方面，大白菜从苗期至团棵期要控水控肥(主要控氮)，除了特殊情况要施提苗肥以外。一般在莲座期要蹲苗，一来地上同化器官(外叶)生长健壮，二来促进根系生长和下扎，为后期的快速生长与大量吸收营养和水分打下基础。第一次追肥掌握在莲座期的关键时候。追施速效性氮、钾肥为宜，同时灌水，水肥之后即进入包心期。大白菜的第2次追肥是在包心初期和中期，主要追施氮肥，最多两次，控制氮量。包心后期停止追氮肥。
2、提高磷钾肥的施用比例。在基肥和追肥中增加钾肥，有利于大白菜的包心和抗病性能。包心前期的追肥中都要重视施用钾肥，包心期的大白菜如果磷钾肥供应不足，就不易结球。适宜的施钾量一般为每亩氯化钾12公斤或者硫化钾16公斤。施用方法最好分基肥和追肥两次施用，基肥在定植时施于穴底，追肥是在莲座期结束蹲苗后，结合施氮肥和灌水一起进行。
3、要重视钙肥的供应。通过基肥中施用过磷酸钙，补充钙的营养，这对预防大白菜 干烧心 病的发生是有利的。大白菜莲座末期，向心叶撒施1次钙粒肥（含8％氯化钙）或颗粒肥（含6.7％钙及协合效应元素），每株3-4克。也可从莲座中期开始对心叶喷施0.7％氯化钙加萘乙酸50ppm混合液，每7-10天1次，连续喷洒4-5次，均有一定防效。喷施钙肥也可用1%过磷酸钙溶液、5‰氯化钙溶液、脐腐速克灵300～400倍液；另外，大白菜莲座期叶面喷施1‰钼酸铵、5‰硫酸钾、2‰硼酸、2‰磷酸二氢钾溶液也有一定的防治效果。
4、补充锰肥。在莲座期用0.1%的高锰酸钾溶液或0.1%的硫酸锰溶液30公斤叶面喷施，或70%代森锰锌500～800倍液，或58%甲霜灵锰锌200倍液。每隔7天喷1次，连喷2～3次，也可与钙素混合喷施。
5、施用硼肥。硼肥可促进钙的吸收，无论土施硼或叶面喷施硼都可减少发病率。施用方法：每亩用0.3 ~ 0.5公斤硼砂作基肥，也可以在大白菜莲座期或结球期叶面喷施1‰钼酸铵、0.1%的硼砂液、0·2%硼酸、0·2%磷酸二氢钾溶液也有一定的防治效果。
（六）合理淌水：播种前应浇透水，苗期提倡小水勤浇，莲座期依天气、墒情和植株长势适度蹲苗，天气干旱也可不蹲苗。蹲苗后应浇足1次透水，包心期保持土面湿润。灌水后及时中耕，防止土壤板结、盐碱上升。避免用污水和咸水浇田。
（七）在栽培管理过程中，及时清理和拔除病株，以防病菌感染、病害蔓延。
（八）在大白菜贮存期，保持0℃的低温、90-95%的相对湿度，可抑制或减轻“干烧心”病害的发生。
